Türk somonu sağlıklı çıktı
Sinop Üniversitesi Su Eserleri Fakültesi Temel Bilimler Kısım Lideri Prof. Dr. Levent Bat ve grubu tarafından ‘Türk somonu: Zehirli metaller ve sıhhat tehdidi’ başlıklı bir araştırma yapıldı. ‘Türk somonu sağlıklı mı’ sorusuna yanıt arayan bilim insanları Samsun ve Sinoptan aldıkları örnekleri inceledi.
Prof. Dr. Levent Bat, balıklardaki toksik metallerin, düşük düzeylerde bile insan sıhhati için olumsuz sonuçlar doğurduğu belirterek esansiyel metallerin bile belli ölçülerde tüketildiğinde sıhhat için tehdit oluşturduğuna vurgu yaptı.
Balıklarda en çok tahlil edilen ve sık bulunan toksik metallerin cıva, kadmiyum ve kurşun olduğunu tabir eden Prof. Dr. Bat, “Bu araştırmanın hedefi, Türkiyedeki birden fazla büyük market zincirinde bulunan yetiştiricilik balıklarının kalitesini incelemek ve tespit edilen metallerin bu balıkları tüketen insanlarda sıhhat riski değerlendirmesi yapmaktı. Bununla birlikte Türk somonunda çinko, demir, bakır, alüminyum, kurşun, cıva ve kadminyum ölçülerinin tespitinin yapılması ve elde edilen sonuçların risk teşkil edip etmediğinin belirlenmesiydi” dedi.
Balık filetolarında en bol bulunan elementin demir olduğunu yaptıkları çalışma ile kanıtlandığına değinen Prof. Dr. Levent Bat şöyle konuştu:
“Bunu çinko ve bakır izledi. Kurşun ve cıva üzere başka elementlerin müsaade verilen kıymetlerin çok altında olduğu görüldü. Türk somonunda tespit edilen tüm eser elementler referans doz kıymetlerinin altında çıktı. Bunun dışında alüminyum, kurşun ve kadminyum konsantrasyonları ise fileto örneklerinde tespit edilmedi.
Hem Avrupa Birliği Kurulu Yönetmeliği ve hem de Türk Besin Kodeksi tarafından müsaade verilen azamî kurşun, cıva ve kadminyum pahaları sırasıyla 0.3, 0.5 ve 0.05 mg/kg yaş tartıda olduğu belirlendi. Demir, bakır ve çinkonun toplam riske yüzde katkısı ise sırasıyla yüzde 34.20, yüzde 24.80 ve yüzde 41.01dir. Su eserleri yetiştiriciliği balık filetosunun kontaminasyonu değersiz bulunarak kanserojen risk olmadığı tespit edildi”
(DHA)
