Börek pişer pişmez sönmesin diye bu mutfak sırlarını mutlaka uygulamalısınız… Çıtırlığını günlerce koruyan börekler için…
Börek pişirmek sanıldığı kadar kolay bir durum değil. Yufkaların arasında malzeme koyarak bile olsa lezzetli bir böreği, kolayca yakalayamazsınız. Bunun için uygulamanız gereken çok sayıda adım ve püf noktaları var. İşte çıtır çıtır bir börek için yapmanız gerekenler…
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan böreğin, fırından çıktıktan sonra çıtırlığını kaybetmesi lezzet bozan bir şey. Yapmış olduğunuz böreğin sönmemesi için mutfak sırlarına hakim olmalısınız.
Börek Nasıl Çıtır Kalır?
Ev yapımı böreklerin daha çıtır ve lezzetli kalması için yağ, süt gibi malzemelerine dikkat edilmesi şart. İşte lezzetli bir böreğin sırları…
Süt ve Yağ Karışımı Dökün
Böreğin üzerinin sönmemesi ve kurumaması için yufkaların arasına yağ ve sütten oluşan bir sos hazırlamalısınız. Bu karışımı en üste de dökebilirsiniz. Herhangi bir alerjiniz yoksa bu karışıma 1 adet yumurta da ekleyerek, fırına atılmadan hemen önce böreğin üzerine sürmelisiniz.
Böreğin üzerini bu şekilde streçle kapatıp bir kaç saat buzdolabında dinlendirirseniz yufkalar, sosu iyice çeker. Bu uygulama için vaktiniz yoksa da bekletmeden sürdüğünüzde aynı etkiyi yakalarsınız.
Soda Ekleyebilirsiniz
Börek ustaları sırlarını açıklarken yufkaların arasına soda sürdüklerini belirtiyorlar.
Soda ile yapılan börekler, puf puf kabardığı gibi fırından çıktıktan saatler sonra bile kabarıklıklarını kaybetmiyor.
Yufka Seçimi Önemli
Böreklerin çok daha lezzetli ve kabarık olması için satın alınan yufkaya çok dikkat edilmesi gerekiyor. Yufka taze değilse böreğiniz de kabarmaz.
Hem böreğin hazırlama aşaması hem de piştikten sonra dağılması konularında yufka seçimi karşınıza çıkıyor. Böyle olduğunda böreğin lezzeti yok oluyor.
Börek yaparken el açması hamur kullanmak, makbul olan. Ancak bu yöntemi bilmiyor ya da vaktiniz yoksa tercih ettiğiniz hazır yufka, güvenilir yerden alınmalı ve taze olmalı.
