Zerdeçal ve Karabiberi Niçin Birlikte Tüketmelisiniz, Birlikte Tüketince Bakın Neler Oluyor?

Zerdeçal anti-inflamatuar özelliklerini veren birincil biyoaktif madde olan kurkumin, vücut tarafından iyi emilmeyebilir.Zerdeçal ile karabiber tüketmek, kurkumin emilimini artırmaya yardımcı olabilir.Bazı araştırmalar, baharatların emilimden çok bağırsak mikrobiyomunu değiştirerek işe yarayabileceğini öne sürüyor.
Araştırmalar , zerdeçaldaki doğal bir madde olan kurkuminin vücut tarafından iyi emilemeyeceğini düşündürmektedir . Ancak karabiberde bulunan bir bileşik olan piperin, kurkumin emilimini artırmaya yardımcı olabilir.
Chicago Tıp Üniversitesi’nde kayıtlı bir diyetisyen olan MS, RD, LDN’den Courtney Schuchmann’a göre, Zerdeçal kendi başına vücudu hızlı bir şekilde terk ediyor, bu da zerdeçalın bazı sağlık yararlarını kaçırıyor olabileceğiniz anlamına geliyor .Schuchmann, Verywell’e piperinin, vücudun kurkumini alıp kullanmasına yardımcı olan “kurkuminin metabolik yolunu bloke ederek” çalıştığını söyledi. Piperin diğer besinlerle aynı şekilde çalışır ve ayrıca demir, 2 beta-karoten ve selenyum emilimini artırabilir .
Schuchmann, “Zerdeçal ve karabiberi soslar, köriler, soslar, salata sosları ve hatta smoothie’ler için birleştirerek kurkumin ile atfedilen potansiyel sağlık faydalarından tam anlamıyla yararlanmayı deneyin” dedi.

Zerdeçal ve Karabiberi Her Zaman Birlikte Yemelisiniz?

Johnson City, TN merkezli Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü MS, RDN, LDN’den Monique Richard, zerdeçalın karabiber olmadan da anti-enflamatuar ve diğer sağlık yararları sunabileceğini söyledi .Richard, Verywell’e “Vücudumuz için zerdeçaldaki bu aktif bileşikleri piperinle eşleştirerek kullanmak biraz daha kolay ancak yine de nasıl tüketirsek tüketelim faydalı olacak” dedi.
Zerdeçal, Ayurveda tıbbında ve Asya mutfaklarında yüzyıllardır kullanılmıştır ve baharat genellikle balık, kaju fıstığı ve diğer sağlıklı yağ kaynakları içeren tariflerde bulunur. “Bir şeyi tek başına tüketmediğimizi unutmamalıyız. Bütün bunlar sinerjik bir şekilde birlikte çalışır” dedi.

Zerdeçalın İçindeki Kurkumin

Zerdeçalda bulunan bileşiklere curcuminoidler denir. Kurkumin de en aktif ve en önemli bileşendir Bu polifenol, güçlü bir antioksidandır. Antienflamatuar, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir . Ancak kurkuminin en büyük sorunlarından biri vücutta iyi emilememesidir.

Karabiber İçindeki Piperin

Karabiber ve kırmızı biber, aktif bileşen olan kapsaisin gibi bir alkaloid benzeri biyoaktif bileşik olan piperini içermektedir. Piperin mide bulantısı, baş ağrıları ve sindirim sorunlarını hafifletmeye yardımcıdır ve ayrıca antienflamatuar özelliklere sahiptir. En önemli yararı, kurkuminin emilimini arttırması ve vücut tarafından kullanıma hazır hale gelmesini sağlamasıdır.

Piperin, Kurkumin Emilimini Arttırır!

Araştırmalar, zerdeçal içindeki kurkumin ile karabiber içerisindeki piperinin birlikte kullanımının kurkumin emilimini % 2.000’e kadar arttırdığını desteklemektedir.

Çalışmalarda zerdeçal ve karabiberin birlikte kullanımının antienflamatuar, antioksidan özellikleri nedeniyle hastalıklarla mücadelede sağlığı iyileştirdiği gösterilmiştir.

Örneğin yapılan bir çalışmada, 2 gram kurkumine 20 mg piperin eklenmesinin emilimini önemli ölçüde arttırdığını görülmüştür.
Bu mekanizmanın nasıl çalıştığı hakkında şu an 2 teori bulunmaktadır:

1. Piperin, kurkuminin bağırsak duvarından, kan dolaşımına geçmesini kolaylaştırır .
2. Kurkuminin karaciğer tarafından parçalanmasını yavaşlatıp kandaki seviyelerini yükseltir.
Sonuç olarak, kurkuminin piperin ile birleştirilmesi potansiyel sağlık yararlarını arttırmaktadır. Kurkumin ve piperin her birinin kendine özgü sağlık yararları olsa da, birlikte çok daha faydalıdırlar..

Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Enflamasyonla mücadele ediyor ve ağrıyı azaltıyorZerdeçaldaki kurkumin güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Ağrıyı azaltıcı etki gösterir.

Çalışmalar ayrıca zerdeçalın eklem iltihabı ve ağrısı ile karakterize bir hastalık olan artritin önlenmesinde ve tedavisinde bir rol oynayabileceğini göstermektedir.

Piperin, anti-enflamatuar ve anti-artritik özelliklere de sahiptir. Vücudumuzdaki bir ağrı reseptörünün hassaslaşmamasına yardımcı olur, bu da rahatsızlık hissini azaltabilir .

Kurkumin ve piperin birleştiğinde, güçlü bir iltihapla mücadele ikilisi olmakta, rahatsızlığın ve ağrının azalmasına yardımcı olmaktadır.

Kanseri önlemeye yardımcı olabilir

Kurkuminin, kanserin önlenmesinde ve tedavisinde etkili bir bileşen olduğu söylenmektedir. Test tüpü çalışmalarda kurkuminin kanserli hücrelerin büyümesini ve gelişimini azalttığı, kanserli hücrelerin ölümüne de katkıda bulunduğu görülmüştür.
Piperin bazı kanser hücrelerinin ölümünde rol oynayarak tümör oluşum riskini azaltabilirmektedir. Araştırmalar kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini de göstermektedir .

Yapılan bir çalışmada, kurkumin ve piperinin, ayrı ayrı ve kombinasyon halinde, meme kök hücrelerinin kendi kendini yenileme sürecini kesintiye uğrattığını göstermiştir. Bu da meme kanserinin ortaya çıktığı yer olduğu için önemlidir .
Diğer çalışmalarda da kurkumin ve piperinin prostat, pankreas, kolorektal ve diğer kanser türlerine karşı koruyucu etkileri olduğunu gösterilmiştir.

Sindirimi destekler

Hint tıbbı, binlerce yıldır zerdeçalın sindirime yardımcı olduğunu desteklemektedir. Modern çalışmalar da, zerdeçalın bağırsak spazmlarını ve şişkinliğini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Piperinin, bağırsaktaki sindirim enzimlerinin aktivitesini arttırdığı ve besinlerin daha hızlı ve kolay sindirilmesine yardımcı olduğu bilinmektedir .

Ayrıca, hem kurkuminin hem de piperinin anti-enflamatuar özellikleri sayesinde, bağırsak iltihabını azaltarak sindirime yardımcı olduğu görülmüştür.

Zerdeçal Bağırsak Mikrobiyomunu da Etkileyebilir

Vücudun kurkumine erişmesinin tek yolunun emilim olmadığını gösteren bazı kanıtlar var.
Los Angeles California Üniversitesi’nde tıp profesörü ve klinik beslenme bölümü başkanı olan MD, PhD Zhaoping Li, baharatın bağırsak mikrobiyomu üzerindeki etkisiyle zerdeçalın sağlık faydalarından daha fazlasını alıyor olabileceğimizi söyledi .
Li, mutfak dozlarında baharatların bağırsak mikrobiyomunun bileşimini değiştirdiğini bulan bir 2019 çalışmasının yazarlarından biridir. Araştırmacılar, çalışma için tarçın, kekik, zencefil, karabiber ve acı biber karışımı kullandılar. Spesifik olarak zerdeçal kullanmasalar da bulgular, baharatlardan elde ettiğimiz faydaların bağırsaktaki sağlıklı bakterileri besleyen prebiyotik etkilerle ilişkili olabileceğini gösterdi.

Kaynak:verywellhealth