Herkes Zararlı Sanıyordu Araştırmalar Çok Faydalı Olduğunu Gösteriyor!

Sağlığımızı korumak için bazı yiyecekleri zararlı olduğu düşüncesiyle uzak durma eğilimindeyiz. Ancak, bu ön yargılar bazen aslında sağlığımıza zarar vermedikleri halde yanlış bir şekilde değerlendirilen besinleri içerebilir. Bazı yiyeceklerin hakkında yanlış bilgilere sahip olabiliriz ve bu nedenle de onlardan uzak durmayı tercih edebiliriz. Araştırmalar aralarında ekmek, makarna ve yumurta sarısı gibi gıdaların da yer aldığı bu yiyeceklerin yararlı taraflarının da olduğunu gözler önüne seriyor.

KONSERVE VE DONDURULMUŞ SEBZELER

Bazı kişiler, sebzelerin konserve veya donmuş olması nedeniyle besleyici özelliklerini kaybettiklerine inanıyor. Ancak güvenilir koşullarda üretilen konservelerden endişe duymaya gerek yoktur. Konserve sebzelerin besin değerlerini koruyabilmeleri için düşük sodyumlu olanlarını tercih etmek daha iyi bir seçenektir. Aynı şekilde, dondurulmuş sebzelerin de taze sebzeler kadar hatta bazen daha fazla besin değerlerini koruyabildiği düşünülüyor.

YUMURTANIN SARISI

Uzun bir süre boyunca, yumurta sarısının kolesterol içeriği yüksek olduğu için zararlı olduğu düşünülürdü. Yumurta sarısı, yumurtanın içindeki kolesterolün biriktiği yer olarak bilinir. Ancak yapılan araştırmalar, yediğiniz gıdalarla aldığınız kolesterolün kan dolaşımındaki kolesterolü direkt olarak etkilemediğini gösteriyor.

Yumurta sarısının insanların kolesterol seviyesini ne kadar etkileyeceği konusunda birçok araştırma yapılmıştır ve bunların sonuçları oldukça ilginçtir. Yapılan araştırmaların büyük bir çoğunluğu, düzenli olarak yumurta tüketmenin kardiyovasküler hastalık riskini artırmadığını göstermektedir. Yani yumurta sarısının içerdiği kolesterolün, genel olarak sağlığımıza olan etkisi düşünüldüğünden daha azdır.

EKMEK

Birçok kişi, yüksek karbonhidrat içeriği ve düşük besin değeri nedeniyle ekmek tüketiminden kaçınıyor. Ancak unutulmamalıdır ki, ekmek çeşitleri arasında lif veya tahıl açısından zengin seçenekler bulunmaktadır. Bu ekmekler daha fazla besin değerine sahiptir ve genellikle karbonhidrat içeriği daha düşüktür. Fakat bu ekmeklerin fiyatı diğerlerine göre daha yüksek olabilmektedir.

Eğer besin değeri açısından zengin ekmekleri tercih edebilecek bir bütçeniz varsa, porsiyon başına 3 gramdan fazla lif içeren ekmekleri seçmek en iyi seçenektir. Lifli ekmekler, sindirim sistemi sağlığını destekleyerek tokluk hissi sağlamada da etkili olurlar. Aynı zamanda daha düşük glisemik indeksleri sayesinde kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilirler.

GLÜTEN İÇEREN GIDALAR

Eğer çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığınız yoksa, glüten içeren besinleri tüketmekten kaçınmanıza gerek yok. ABD’de bir üniversitenin yaptığı araştırmalar, buğday ve bazı tahıllarda bulunan bu proteinin çoğu insanın vücudu tarafından kolayca sindirilebildiğini göstermektedir.

Gluten, sindirim sisteminizde sorun yaşamadığınız sürece vücudunuza fayda sağlayabilir. Araştırmalar, glüten içeren besinlerin tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini ve kardiyovasküler sisteme destek olabileceğini düşündürmektedir.

PATATES

Patatesler, nişastalı yapısı nedeniyle birçok kişi tarafından çekingenlikle karşılanabilir, ancak ABD’deki bir kliniğin raporuna göre patatesler oldukça besleyici bir gıdadır. Özellikle patatesin kabuk kısmı, pek çok önemli besin içermektedir.

Kabuğuyla birlikte tüketildiğinde patates, potasyum, C ve B6 vitaminleri, manganez, magnezyum, fosfor, niasin, folat ve lif açısından zengindir. Bu besinler, vücudunuzun sağlıklı bir şekilde çalışmasına ve günlük besin ihtiyaçlarınızın karşılanmasına yardımcı olabilir.

ÇİKOLATA

Çikolata konusundaki araştırmaların sonuçları oldukça karmaşık ve farklılık gösterebiliyor. Özellikle bitter çikolatanın sağlığa yararlı olduğu iddiaları öne çıkıyor. Ancak burada önemli bir nokta, bitter çikolatanın beyaz çikolata ile karşılaştırıldığında bu faydaların görüldüğüdür. Bitter çikolata, kalp sağlığını destekleyen flavanoller içermektedir.

Diğer yandan çoğu çikolata, şeker, doymuş yağlar ve yüksek kalori içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmesi gereken bir atıştırmalıktır. Ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir, çünkü aşırı çikolata tüketimi sağlık açısından olumsuz etkilere neden olabilir.

SOFRA TUZU

Sodyum alımını dengede tutmak, genel sağlığımız için oldukça önemlidir. Sodyum, sinir sistemi ve kas sistemimizin düzgün çalışmasına yardımcı olan bir mineraldir. Ancak herkesin vücut gereksinimleri farklı olduğu için dikkatli olmak önemlidir.

Bazı kişiler, deniz tuzu veya koşer tuzun sofra tuzundan daha sağlıklı alternatifler olduğunu düşünürler. Ancak Amerikan Kalp Derneği, bu tuzların hepsinin aynı miktarda sodyum içerdiğini vurgular. Bu nedenle, sodyum alımını kontrol altında tutarken hangi tür tuzu kullandığımız önemli değildir; asıl önemli olan toplam sodyum alımını belirli bir sınır içinde tutmaktır. Önerilen sodyum alım miktarı günde en fazla 2 bin 300 miligram.

KAHVE

2021’de ABD’li araştırmacılar tarafından yayımlanan bir makalede, günlük kahve tüketiminin sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğu belirtiliyor. Araştırmalara göre, kahve içmenin tip 2 diyabet, kalp hastalığı, karaciğer ve endometriyal kanserler, Parkinson hastalığı ve depresyon gibi rahatsızlıkların olasılığını azaltabileceği ifade ediliyor. Ancak bu olumlu etkilerin elde edilmesi için dikkat edilmesi gereken önemli noktalar da var.

Kahveye eklenen tatlandırıcılar ve kremalar, içeceğin kalori ve şeker içeriğini artırabilir, böylece sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Dolayısıyla, kahvenizi mümkün olduğunca doğal bir şekilde tüketmeye çalışmak ve şeker veya şekerli katkı maddeleri eklemekten kaçınmak faydalı olacaktır. Ayrıca, kafein hassasiyeti olan kişilerin kahve tüketimini sınırlamaları veya daha hafif seçenekleri tercih etmeleri önerilmektedir.

MAKARNA

Makarna, bazı insanlar tarafından karbonhidrat yüklü ve besin değerinden yoksun bir gıda olarak görülebilir, özellikle en çok tüketilen rafine makarna düşünüldüğünde. Ancak tam tahıllı makarna, besin değeri açısından oldukça zengin ve sağlıklı bir seçenek sunuyor. Yapılan araştırmalar, tam tahıllı makarnanın daha fazla lif, vitamin ve mineral içerdiğini, aynı zamanda daha uzun süre tokluk hissi sağladığını gösteriyor. Bu nedenle, tam tahıllı makarna, besleyici ve doyurucu bir seçenek olma potansiyeline sahip.

Ancak doğru bir şekilde seçmek önemlidir; çünkü bazı tam tahıllı makarna çeşitleri de rafine makarnaya göre daha pahalı olabilir. Fakat sağlıklı bir öğün oluşturmak için tam tahıllı makarnayı düşük kalorili sebzeler, salatalar ve protein kaynakları ile birlikte tüketmek mükemmel bir tercih olabilir.

ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ BEYAZ PİRİNÇ

Beyaz pirincin “sadece kalori olduğu” şeklinde bir algı yaygın var. Ancak aslında pirincin beyazlatıldığında besin değerlerinin tamamen ortadan kalktığı düşüncesi yanıltıcıdır. Kendall Reagan Beslenme Merkezi’ne göre, ABD ve diğer birçok ülkede satılan beyaz pirinçler, ilave besinlerle zenginleştirilmektedir. Özellikle folik asit, niasin, tiamin gibi B vitaminleri ve demir gibi minerallerle güçlendirilerek daha besleyici hale getirilir.

Bu sayede, beyaz pirinç içerdiği önemli besin maddeleri ile daha dengeli bir besin kaynağı haline gelir. Özellikle folik asit, hamilelik dönemindeki kadınlar için önemli bir besin öğesidir ve beyaz pirinç tüketimi ile bu vitaminin alımı kolaylaşır.