En sık yapılan beslenme kusurları

Uzmanlar sağlıksız bir ömür üslubu kadar beslenme alışkanlıklarımızın da bizi hasta ettiğini belirtiyor. ‘’Yiyip içtiklerimizi gözden geçirip, hakikat tercihler yapmak hayati ehemmiyet taşır” diyen İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, giderek yaygınlaşan beslenme yanılgılarını şöyle sıraladı:

Prof. Dr. Osman Erk

Bolca işlenmiş besin tüketmek

Günümüzde doğal besinlerin yerini işlenmiş, hazır, kalorisi bol, kolay tüketilen abur cubur vasfındaki yiyecekler aldı. Bu çeşit besinler, kimyasal süreçten geçerek tatları, renkleri, dokuları değişmiş, radyasyona maruz kalmış, genetiğiyle oynanmış besinlerdir ve içlerindeki sıhhate faydalı vitamin, mineral, lif, fitobesin üzere ögelerin büyük bir kısmı da ortadan kalkmıştır. İçinde bol ölçüde hayvansal protein, yağ, soya, mısır, buğday, şeker, tuz ve katkı hususları bulunan bu işlenmiş rafine besinlerin sıhhate faydalı rastgele bir olumlu tesirinin olmayacağı açıktır. Günümüzde günlük kalorilerin en az yarısı bu sıhhate ziyanlı paketli işlenmiş besinlerden elde edilmektedir. Bu da obezite ve kronik hastalıkların en kıymetli nedenlerinden biridir.

‘Fast food’larla karın doyurmak

Büyük boy hamburger, büyük uzunluk patates kızartması ve bir büyük uzunluk asitli içecek bin 360 kalori içerir. Bunların içinde bol ölçüde doymuş yağ, tuz, kafein, karbonhidrat ve ek şeker vardır. Sıkça bu biçimde bir menüyle beslenmek bilhassa çocuklarda obezite ve önemli hastalıklara kapı ortalar.

Yağın ölçüsünü abartmak

Türk mutfağının bir özelliği, yemeklerin çok yağlı hazırlanması ve salatalara bol ölçüde yağ dökülmesidir. Yağ, lezzetli olmakla birlikte obezitenin hasebiyle birçok hastalığın kıymetli sebeplerindendir. Az yağ ile çiğ yahut buharda pişirme formülü tercih edilmelidir.

Fazla ve istikrarsız yemek

Üç öğün yemek, daima atıştırmak sıhhate ziyanlıdır ve obeziteye yol açar. Kaliteli iki öğün yemek, akşam saat 20.00’den sonra birşey yememek, haftada iki gün kalori ölçüsünü azaltmak çok sağlıklıdır. Saat 20.00’den sonra yemek yendiğinde alınan kaloriler bireye daha fazla kan şekeri, kolesterol, daha fazla yağ dokusu olarak geri döner, uyku ritmini bozar, obeziteye ve hastalıklara taban hazırlar. Besinleri birbirleriyle bağdaştırmak kıymetlidir. Bunun birinci kuralı konsantre hayvansal proteinler ile nişastalı karbonhidratları birlikte tüketmemektir. Günümüzde bu kural büsbütün ihmal edilmektedir. Et ve patatesin bir ortada tüketildiği hamburger ve kızarmış patates bunun en tipik örneğidir. Hayvansal protein tüketimiyle ilgili ikinci temel kural ise et, süt, süt eserleri ve yumurta üzere iki değişik hayvansal proteini tıpkı vakitte tüketmemektir. Meyveler de kesinlikle kahvaltı öncesi ve öğün ortalarında tüketilmelidir.

Çok fazla hayvansal besinle beslenmek

Sağlıklı ve uzun yaşamak için ölçü, çeşit ve kalite göz önünde bulundurulduğunda bitkisel besinler, hayvansal besinlere gerek kalmadan sıhhat için kâfi olabilir. Çeşitli bitkisel besinleri çok az işleyip, pişirip, tuzlayıp tüketmek sıhhate değerli katkı sağlar. Endüstriyel olarak yetiştirilmiş hayvansal eserlerin içerisinde bol ölçüde doymuş yağ, kolesterol, endüstriyel ve kimyasal toksinler, bol ölçüde kalori, çok az vitamin, mineral, lif bulunur. Bu nedenle günlük kalorilerin en fazla yüzde 10 kadarı mümkünse organik hayvansal besinlerden gelmelidir.

Hızlı yemek

Hızlı yemek ve çiğnememek sindirim sorunlarına ve kilo artışına neden olur. Öğünler yavaş ve uzun müddet çiğnenerek tüketilmelidir.

Şekere yüklenmek

Günümüzde şekerli yiyecekler dışında şekerli olmayan fakat şeker içeren (örneğin ekmek, ketçap, mayonez, salata sosları gibi) yiyeceklerle de çokça şeker tüketilir. Münasebetiyle günlük şeker tüketim ölçüsü da artar. Bu da, şişmanlatır, karaciğer yağlanmasını, diyabeti, kalp ve damar hastalıklarını tetikler, cildi kırıştırır. Münasebetiyle mümkün olduğu kadar az tüketilmelidir.

Aşırı sıvı kalori almak

Asitli içeceklerle meyve suları bol ölçüde kalori ve fruktoz içerir. Glisemik indeksleri yüksektir, doyma hissi yaratmazlar ve bu yüzden vakitle obeziteye neden olurlar. Hasebiyle bu çeşit içeceklerden uzak durulmalı ve meyvenin suyu yerine kendisi tüketilmelidir.