Sarımsağın neden ağız kokusuna sebep olduğu ve bu kokudan nasıl kurtulabileceğinizin cevabı burada…
Çoğu vampir efsanesinin aksine, sarımsağın keskin kokusunda sihir yoktur. Koku, yutulduğunda kan dolaşımına karışan ve ardından akciğerler ve ter bezleri yoluyla dışarı çıkan dört ana kükürt içeren bileşiğin sonucudur. Ama bu onu daha az itici yapmaz.
Koku gidermenin yolu vücuttaki kimyasal tepkimeleri yönlendirmekten geçiyor.
Sarımsak sevenler bilir, kokusu uzun süre vücutta kalır. Yediğiniz sarımsaklı yemeğin üzerinden 24 saat geçse bile kokusu hala nefesinizde ve terinizde hissedilir. Hatta sarımsak kokmak için ağzınıza sarımsak sürmüş olmanız bile gerekmez.
1936 tarihli Journal of the American Medical Association dergisinde yayımlanan bir makalede doktorlar, hortumla midesine sarımsaklı çorba verilen bir hastanın nefesinde birkaç saat sonra sarımsak kokusu geldiğini yazıyordu.
Başka bir doktor ise sarımsak kokan hamile bir kadına doğum yaptırdıktan sonra bebeğin de aynı şekilde koktuğunu yazmıştı.
Birkaç yıl önce Ohio Devlet Üniversitesi’nden Sheryl Barringer sarımsakla yenen bazı yiyeceklerin kokuyu ortadan kaldırması konusunu araştırdı. Marul, hindiba, kereviz, patates, maydanoz, nane, reyhan, fesleğen, mantar gibi bazı yiyeceklerin sarımsak kokusunu giderdiği biliniyordu. Barringer öğrencileriyle bunun neden ve nasıl olduğunu inceledi. Ohio Eyalet Üniversitesi’ndeki gıda bilimcileri, sarımsağın zararlı etkisini etkisiz hale getirmek için en iyi yiyecek ve içecekleri araştıran bir makale yayınladılar:
ELMA YEYİN
Havaya maruz kaldığında kahverengi olan meyveler, oksitleyici bir enzim içerir. Bu bileşik aynı zamanda rahatsız edici sülfitlerin kokusunu gideren bir kimyasal zincirleme reaksiyon başlatır.
BİRAZ YEŞİL ÇAY İÇİN
Dört sülfür bileşiğinin tümünü nötralize etmek için benzer bir mekanizma ile çalışan polifenoller olarak bilinen bitki kimyasalları ile yüklüdür.
BİRAZ LİMON SUYU
pH’ı 3,6’nın altında olan asitli içecekler, sarımsak ezildiğinde aktive olan ve kokulu sülfürik özelliklerini artıran alliinase enzimini yok eder.
