Bu yiyecekleri ikinci kez ısıtırsanız zehirlenebilirsiniz. Hangi yemekler kesinlikle ısıtılmamalı?
Zamandan tasarruf etmek için erkenden yapılan yemekler, genelde ısıtılarak yeniyor. Bu ısıtma ise bilmeden bazı sorunlara kapı açıyor. Üstelik bu ısıtma işlemi, yemeğin yapımından kaç saat geçerse geçsin aynı gerçekleşiyor. Bir hafta önce de yapsanız bir saat önce de pişirseniz bazı yemekleri kesinlikle ısıtmamalısınız. Çünkü bazı etken maddeleri nedeniyle bu besinler zehirleyici olabiliyor. Peki, piştikten sonra tekrar ısıtıldığında zehir saçan besinler hangileri?
Hangi yemekler ısıtılmamalı?
İkinci kez ısıtılması sakıncalı olan yemekleri genel olarak şöyle sıralayabiliriz:
Tavuk
Tavuğun içeriğinde bulunan proteinler, ısıtıldığı zaman kötü reaksiyon gösterebiliyor. Soğuk tavuk ısıtıldığında sindirimde de problem yaratıyor. Tavuğu tekrar ısıtacaksanız, mutlaka her yerini ısıtmalısınız. Isıtma sırasında çok sıcak bir hal alması da gerekiyor.
Tavukları ısıtma konusunu riske atmak istemiyorsanız salata ya da soğuk sandviçlerde bu soğuk tavukları kullanabilirsiniz.
Yumurta
Tekrar ısıtılması tehlikeli olan yemeklerden biri de yumurta. Bu besin, yeniden ısıtıldığında içeriğindeki protein yapısı parçalanıyor.
Haşlanmış ya da pişmiş bir yumurta, ikinci kez ısıtıldığında zehirli bir etki yaratıyor. Ayrıca sindirim sistemini de bozuyor.
Ispanak
Demir ve nitrat barındıran yeşil yapraklı sebzelerden biri de ıspanak. Ispanak yeniden ısıtıldığında içerisindeki nitrat parçalanıyor ve nitrite dönüşüyor. Nitrit ise kandaki oksijen seviyesini etkiliyor. Ispanağı tekrar ısıttığınızda da gıda zehirlenmeleri yaşanabiliyor.
Ispanak gibi bütün yeşil yapraklı sebzeleri yenecek miktarda yaparsanız ya da sipariş verirseniz daha sağlıklı olacaktır.
Pirinç
Saklama koşullarına dikkat edildiğinde zararlı olmayan pirinç, kötü bir korumadan dolayı zehirli olabilir. Oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletilen pirincin üzerinde bakteriler oluşmaya başlıyor.
Pilavı yedikten sonra hava geçirmeyen bir kaba koyup buzdolabında saklarsanız daha sağlıklı olacaktır. Bu şekilde bir saklama sonrası ısıtmanızda da sorun olmayacaktır.
Patates
Patatesi oda sıcaklığında soğutmak sakıncalı bir davranış. Ilık hava, bakteri oluşumuna neden olabiliyor. Isıtıldığında da bu bakterilerin ölmediği görülüyor. Patatesli yemekler servisten sonra mutlaka buzdolabına koyularak saklanmalı.
Mantar
Pişirildiği gün içerisinde bitmesi gereken yiyeceklerden biri de mantar. Bu besin türünü yeniden ısıtmak, protein yapısını bozuyor. Yapısı bozulan mantar da sindirim sisteminde sorunlara neden oluyor ve kalp sağlığını bozabiliyor. Bir gün önceden mantar pişirdiyseniz bunu soğuk yerseniz sağlıklı olacaktır.
