Kahve içenler dikkat! Sağlığımızla oynuyorlar
Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Kısmı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ceyhun Can Özcan, üniversite bünyesinde kurulan kahve atölyesinde, kahvenin hazırlanması ve sunulmasıyla ilgili eğitimler veriyor.
Doç. Dr. Özcan, son yıllarda kahve tüketiminin artmasıyla tüketicilerin, işletmelerde sağlıklı şartlarda kahve hazırlanıp hazırlanmadığına dikkat etmeleri gerektiğini belirterek, şunları söyledi:
-Ülkemizde son yıllarda kahve tüketimi epey artmış durumda. Kahve dükkanlarının sayısı da epey arttı fakat içtiğimiz kahvelerin hepsi nitelikli mi?
-Hepsi sağlıklı şartlarda, uygun formüllerle mi yapılıyor? Bunlara dikkat etmek gerekiyor.
-Özellikle filtre kahve demlemelerinde dikkat edilmesi gereken kimi konular ön plana çıkıyor.
-Sahada yapmış olduğumuz gözlemlerde, vermiş olduğumuz eğitimlerde bölümdeki kimi kahve dükkanlarının sıhhatsiz şartlarda demleme yaptıklarını görüyoruz.
-Filtre kağıdı kullanmak yerine bilhassa saç bonesiyle, bayan çorabıyla, maliyetleri düşürmek ismine üreticiler kahve demlemesi yapabiliyorlar.
-Bu üzere, içerisinde plastik barındırılan ve sıcak suyla temas ettiğinde de çözülen, insan sıhhatini tehdit eden kanserojen bir husus olan plastik içeren gereçler kullanıyorlar. Bu da insan sıhhatini tehdit ediyor.
-Özellikle tüketicilerin kahve alırken bu cins hijyen kurallarına, demleme formüllerine dikkat etmesi gerekiyor.
‘2018 YILINDAN SONRA TÜKETİM ARTTI’
Türkiye’de kahve tüketimini kıymetlendiren, tıpkı üniversitenin Turizm Fakültesi öğretim üyelerinden Dr. Mustafa Cüneyt Şapçılar da şöyle konuştu:
-Kahve tüketimi 2018 yılı prestijiyle bir artış var. ‘Uluslararası Kahve Organizasyonu’nun yayınladığı dataya nazaran, Türkiye’de kişi başı kahve tüketiminin yılda 1 kilogram olduğunu görebiliyoruz. Kahve sağlıklı bir içecek olmasının yanı sıra dünyada petrolden sonra ticareti yapılan ikinci unsur kahvedir.
-Sağlık açısından kahvenin kalp-damar hastalıkları üzere, diyabet üzere hastalıklara yararının olduğunu söyleyebiliriz. Lakin bu kahveler sade olan Türk kahvesi, espresso, Americano, filtre kahve üzere kahvelerden bahsediyoruz.
-Soslu ya da süt bazlı kahvelerin ise bunların kalorili olması ya da içerisinde bulunan öteki materyallerin sıhhat açısından çok tavsiye edilmediğini görüyoruz. Bunların her biri bilimsel araştırmalarda da sabit. (DHA)
