Palm yağı sahiden ziyanlı mı?
Bir tıp Palmiye ağacı olan ‘Elaeis guineensis’in meyvelerinden üretilen palmiye yağı, günümüzün en çok kullanılan bitkisel yağlarının başında geliyor. Uzmanlara nazaran pek çok hazır besinde kullanılan bu yağ önemli hastalıklara yer hazırlayabiliyor. Pekala, neden tercih ediliyor? Ne tıp besinlerde bulunuyor? Hangi hastalıklara yol açabiliyor? Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Görmüş Çakır, bu sorularıma şöyle açıklık getirdi:
Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Görmüş Çakır
Hangi besinlerde bulunur?
Palm yağı şekerli ve tatlı olmak üzere paketlenmiş abur cubur besinlerin pek birçoklarında, margarinlerin, hazır çorbaların, et bulyon tabletlerinin, bisküvilerin, cips, şekerleme, jelibon üzere eserlerin, kahvaltılık fıstık, fındık ve çikolata ezmelerinin birçoklarında bulunur. Dondurulmuş patates, mantı, dondurulmuş pizza üzere daha birçok eserde de palm yağı bulunabilir. Bu yağ sağlam ve ucuz olması nedeniyle tercih edilir. Besin ve eserde doku korunmasını sağlar ve homojen bir doku verir. Bununla birlikte, sabun, cilt losyonu, ruj, bebek maması ve bebek bezi üzere sık kullanılan pek çok eserde de yer alır.
Bir eserde olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Paketlerdeki ürünün tazeliği, dayanıklılığı ve uzun ömürlü olması palm yağı sayesindedir. Palm yağının paket ambalajlı eserlerde GTİP olarak kısaltılan gümrük tarife istatistik kodu 151110 olarak paketlerin üzerine işlenir. Bu kod o eserde palm yağının kullanıldığına işarettir.
Sağlıklı beslenme tüyoları
Palm yağından uzak durmak için öncelikle paketli ve hazır besin tüketiminizi azaltın. Kesinlikle etiken okuyun. Mevsiminde ve taze sebze-meyve, kurubaklagil ve kuruyemiş yüklü beslenin. Beslenmenize haftada 2 gün Omega-3 tarafından güçlü balığı da ekleyin. Çoklukla natürel sızma zeytinyağını tercih edin. Bol bol su için.
Hangi hastalıklara yol açabilir?
Piyasada bulunan birçok eserde palm yağı çok yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak kullanılır. Yüksek ısıya maruz kalmış palm yağı, yüksek doymuş yağ oranı nedeniyle tehlikeli olur.
Kanser riskini artırır: Palm yağı yüksek ısıya uğradığında kanserojen unsur üretir ve kanser riskini artırır.
Kilo aldırır: Palmiye yağında doğal olarak bulunan palmitrik asit, kilo alımı ve obezite riskini artıran yağ asitleri içerir.
Sindirimi zorlaştırır: Palm yağı rafine süreçlerinden geçtikten sonra birden fazla besin pahasını kaybederek sindirimi sıkıntı olan bir yağa dönüşür. Bu yüzden palm yağı tüketimi önerilmez.
Kolesterolü yükseltir: Palm yağı da palm çekirdeği yağı da kolesterol içermemesine karşın, bu yağlarda bulunan yüksek ölçüdeki doymuş yağlar, damarlarda birikerek plak oluşturup kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir.
Faydası var mı?
1 yemek kaşığı palm yağı 120 kalori, tıpkı ölçüde palm çekirdeği yağı ise 117 kalori içerir. Her iki tıptaki yağda da 13.6 gr yağ bulunur. Kuruyemiş, tohumlu yiyecekler üzere doğal olarak besinlerde bulunan yağlar dahil olmak üzere günde 5-7 tatlı kaşığı yağdan daha fazla yağ alımı önerilmez. Günlük 1 yemek kaşığı palm yağı ısıtılmadan tüketilirse, berbat kolesterolü yükseltmez. Cilt için çok yararlıdır ve kalbi korur. Fazla tüketimi ve ısıya maruz kalması kanser, kalp krizi, obezite ve diyabet riskini oluşturur.
