Yıllarca yanlış yapıyormuşuz! Mantarları bu şekilde yıkamak sağlığa zarar veriyor!

Mantar, diyet beslenmelerde ve ana öğünlerde tercih edilen bir besindir çünkü ekonomik, besleyici ve yüksek protein içeriğiyle dikkat çeker. Yayla ve ormanlık alanlarda doğa yürüyüşü yaptığınızda ağaçların etrafında doğal mantarları görebilirsiniz. Ancak, her gördüğünüz mantarı yemeden önce birkaç kez düşünmeniz önemlidir. Çünkü zehirli bir mantar türü olabilir ve bunun ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini unutmamak gerekir.

Mantar, lif, demir, bakır, potasyum ve birçok vitamin açısından zengin bir besindir. Bu nedenle, omlet, çorba, sote, pizza, börek gibi birçok yemekte kullanılabilir ve istediğiniz yemeğe ekleyebilirsiniz. Ayrıca, mantarın kalorisi de oldukça düşüktür. Mantar, kalp dostu besinlerden biridir ve bu yazıda “Mantar nasıl temizlenir?” sorusu da ele alınacaktır.

Mantar Nasıl Temizlenir?

“Mantar temizliği neyle yapılır?” diye merak edenler için özel ürünler piyasada bulunmaktadır. Mantarları temizlemek için sebze temizleme fırçası kullanabilirsiniz. Ayrıca nemli bir mutfak bezi ya da kağıt havlu ile de mantarları temizleyebilirsiniz. Bu yöntemlerle mantar temizliği işlemini kolaylıkla tamamlayabilirsiniz.

Zar Soyma Yöntemi

Mantarın su ile yıkanması sağlık açısından tehlikelidir; ayrıca lezzetini ve rengini de etkiler. Bu nedenle dış yüzeyindeki zarsı dokunun soyulması işinizi görecektir:

• Mantarın sapını hafif çevirip kendinize doğru çekin; kolayca çıkacaktır.
• Şapkası olarak tabir edilen, mantarın üst kısmında ince bir zar bulunur. Bu zarı bir meyve bıçağı yardımı ile yavaşça soyarak kaldırın.
• Bu zarı kaldırdığınızda mantarın beyaz kısmı ortaya çıkacaktır.
• Biraz önce ayırdığınız sapları da yine aynı şekilde bıçak yardımı ile zarından ayırın ve beyaz kısma ulaşın.
• Bu iki işlemden sonra nemli bir bez hazırlayın ve soyduğunuz mantarların dışında kalan tabakaları son defa temizleyin.

Limonlu & Sirkeli Su Yöntemi

Bu yöntemi eğer mantar doğadan toplanmış ve çok kirli ya da çamurlu ise uygulamalısınız; aksi durumda mantarın su ile yıkanması önerilmez. Markette satılan paket mantarlar için bu yöntem gerekli değildir.

• Derin bir kap içine mantarları ekleyin.
• Mantarların üzerine soğuk suyu da ilave edin ve yarım limon suyu sıkın.
• 1-2 yemek kaşığı sirke de ekleyebilirsiniz.
• Dilerseniz elinizle dışını temizleyin. İsterseniz ufak ve temiz bir fırça ile dışındaki zarı temizleyebilirsiniz.

Mantar Yıkanır Mı?

Mantar temizliği konusunda iki farklı yaklaşım bulunmaktadır: mantarı yıkayanlar ve yıkamayanlar. Ancak hangi yöntemin doğru olduğu konusunda tercihler farklılık gösterebilir.

Mantarların süngerimsi yapısı suyu hapsedebilir ve bu durum mantarın lezzetini ve rengini olumsuz etkileyebilir. Ayrıca dış yüzeydeki bakteri ve mikroplar da mantarın içine hapsedilebilir. Bu nedenle, mantarlar genellikle suyla yıkanmamalıdır.

Mantarların yıkanması durumunda, süngerimsi dokusu hızla suyu çekebilir ve bu da yemeklerin lezzet kalitesini düşürebilir. Ayrıca, suyu çeken mantarlar daha geç pişebilir ve bakteri miktarı artabilir, hatta gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Yıkanan mantarlar, su basıncıyla üzerindeki bakterileri iç yüzeye çekebilir. Bu da mantarın bakterilerle dolu olmasına ve bunları yemeklerde tüketmenize yol açabilir. Özellikle sote yaparken yıkanan mantarlar, fazla nemli olabilir ve sotenizin koyu renkte olmasına neden olabilir.

Genel olarak, nemli bir bez, kabuğunu soyma veya temiz bir fırça kullanarak temizlenen mantarların daha lezzetli bir tat sağladığı söylenmektedir. Ancak temizlik konusunda hijyenik önlemlerin alınması da önemlidir. Bu nedenle, mantar temizliği yöntemi tercihler ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir.

İstisnai Durum

Marketlerden alınan paketlenmiş mantarlar dışında doğada kendiniz topladığınız mantarlar çokça çamurlu ya da gübreli olabilir. Bu durumda mantarı iyice temizlemeden tüketmek de sakıncalıdır. Bu gibi istisnai durumlarda mantarı limonlu ve sirkeli suda yıkayıp kağıt havlu ile kurulayabilirsiniz.