Elma Sirkesi: Her Derde Deva Mı, Yoksa Çok Mu Abartılıyor?

Elma Sirkesinin Zararlı Bakteriler Üzerine Etkileri

Middlesex Üniversitesi’nde immünolog olan Darshna Yagnik, buzdolabında uzun süre bekleyen bir yiyeceği tüketti. Çok geçmeden pişman oldu ve midesi bulanmaya başladı. Gıda zehirlenmesinden kaçınmak için çaresizce, yardımcı olabilecek bir şey bulmak için düşündü ve dolaptaki elma sirkesini hatırladı. Su ile seyrelterek içmeye karar verdi. “Hemen, bakterilerle savaşan bir şeyler olduğunu hissettim” diyor. “Midem gurulduyordu ve yaklaşık 10 dakika sonra sakinleşmeye başladı. Yaklaşık bir saat sonra kendimi çok daha iyi hissettim.”

Elbette hepimiz biliyoruz ki konu sağlık olduğunda hızlı çözümler yoktur. Ama bizler biliyoruz ki elma sirkesi için yapılan bazı sağlık iddialarına yönelik araştırmalar umut vericidir. Ancak sağlam klinik deneyler olmadan, sağlık personeli bu maddenin tavsiye edilmesini onaylayamaz.

Diyetisyen Nichola Ludlam-Raine, ACV’nin sindirime yardımcı olma konusunda bir üne sahip olmasına rağmen, “bunu destekleyen hiçbir kanıt olmadığını” söylüyor. Bununla birlikte, organik sirke üzerinde “sirke anası” adı verilen kahverengi, kabarık bir sis olduğu sürece probiyotiktir. Bu, “farklı proteinleri, enzimleri ve bakterileri içerir. Bazı insanlar, bunu belgeleyen hiçbir çalışma olmamasına rağmen, elma sirkesi tüketmenin sağlığa yararlı olduğunu düşünüyor.

Elma sirkesi %5 ila %6 asetik asit içerir. “Bazı insanlar bunun sağlık iddialarında önemli bir rol oynadığına inanıyor. Asetik asit, elma sirkesinin aksine, aynı zamanda temel vitamin, mineral ve lif kaynakları olan çoğu meyvede zaten bulunur.”

Yagnik’in çalışmasında da, sirkenin patojenlerle savaşmak için resmi olarak önerilmesinden önce çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç var, ancak şimdiye kadar bulunan bilgiler ikna edici. “Sirkenin bakteriler üzerinde etkili olabileceği farklı yolları araştırmaya başladım” diyor. “Sonuçlara şaşırmadım ama nasıl çalıştığı inanılmazdı. Mikrobiyolog arkadaşlarım bile şaşırdı.”

Kötü bakterileri öldürüyor gibi görünüyor. “Farklı mikroplar üzerinde farklı etkileri var” diyor. “Etkiler, ister E coli ister candida olsun, mikrop türüne göre değişiyor gibi görünüyor.”

Elma Sirkesinin Bağışıklık Sistemi Üzerine Etkileri

Enfeksiyonları normalden çok daha hızlı temizleyebildiler, “bu yüzden bağışıklık üzerinde de etkili çalışıyor gibi görünüyor” diyor.

Bu hipotez neden bu kadar çok insanın sirkenin kendilerini daha iyi hissettirdiğini açıklayabilir (bu plasebo etkisi olsa da): “Sirke anası içeren sirke, hücre metabolizmasını ve işlevini destekleyen enzimlere ve antioksidanlara sahiptir… Hücresel bağışıklık ve savunma için hayati önem taşıyan insan mikrobiyomuna katkıda bulunan flavonoidler ve faydalı bakteriler içerir”

Hücreler üzerindeki etkileri incelenirken, sirkenin iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğine dair işaretler gördü. Yine Yagnik, bunun enzimlerden flavonoidlere kadar birçok bileşenin birlikte çalışmasından kaynaklandığından şüpheleniyor. “Bütün bunlar kombinasyon halinde hücreleri optimize eder, işlevlerini artırır ve bağışıklık dengesini sağlar.”

Elma Sirkesinin Kan Şekeri Üzerine Etkileri

Sirkenin kan şekerini kontrol ettiğine dair kanıtlar da ilgi çekicidir. Tip 2 diyabetli kişiler için kan şekerini kontrol etmede ilacın yanında yardımcı olabileceği anlamına gelir. Ancak şu anda tıbbi olarak tavsiye edilmemektedir ve tip 1 diyabetli kişilerde kan şekeri kontrolünde sorunlara neden olabilir.

Kan şekeri çalışmalarının birinden elde edilen kolesterol bulgusu, dokuz denemenin meta-analiziyle destekleniyor; bu, günde bir çorba kaşığı elma sirkesi içmenin, bunu sekiz hafta veya daha uzun süre yaptıktan sonra en etkili olduğu sonucuna varıyor.

Elma Sirkesinin Kilo Verme Üzerine Etkileri

Kilo verme çalışmaları küçük ve tutarsız olsa da 12 hafta boyunca kalori kontrollü bir diyet uygulayan iki grupla, her gün 30 ml sirke de alan yarısının ortalama olarak kilo kaybettiği görüldü. Bir diğer araştırmada, aşırı kilolu katılımcıların 12 hafta boyunca herhangi bir diyet kısıtlaması olmadan 1 ila 2 kilo verdiğini buldu. Ancak tüm bu sonuçlar dikkatle yorumlanmalıdır.

Ludlam-Raine, “Elma sirkesi içmek diyabet tedavisi için ilaçların yerini almamalı ve diş sağlığı için elma sirkesi zararlıdır” diyor. “Elma sirkesi çok asidiktir, bu nedenle mine yanması ve reflü riskleri vardır.”

Ayrıca böbrek hastalığı veya ülseri olan kişilerin bu tür asitlerden kaçınmaları gerektiği konusunda uyarılar yapılmıştır. Ludlam-Raine şöyle diyor: “Yüksek karbonhidratlı bir yemeğin ardından iştahın bastırılması ve kan şekeri düzeylerinin iyileştirilmesine ilişkin kanıtlar şu anda çok az. Bir elma yemek elma sirkesi içmekten çok daha iyi”

“Ancak, diyetinize elma sirkesi eklemek istiyorsanız, içmek yerine zeytinyağı ile birlikte salata sosunda kullanın.”

Kaynak: theguardian.com