Fiyatı arttı, uzmanı uyardı: Zeytinyağında hileye dikkat!

Vatandaşın sıhhatiyle oynayan fırsatçılar, zeytinyağında bin bir türlü oyuna başvuruyor.

Zeytinyağının içine palm yağı, kolza yağı, pamuk yağı ve ayçiçek yağı karıştırılarak elde edilen karışım yağlar katkısız zeytinyağı ismi altında satılıyor.

Gıda Mühendisi Nurten Sırma, vatandaşın markasını bilmediği zeytinyağlarını almaması konusunda ihtarda bulundu.

“ZEYTİNYAĞINA FARKLI YAĞLAR KARIŞTIRIYORLAR”

Gıda Mühendisi Nurten Sırma, şöyle konuştu:

-Zeytinyağı sofraların vazgeçilmezi, lakin birkaç yıldır fiyat manasında, hem rekorte azlığı bakımından Türkiye’de de dünyada da bir sorun var.

-Dünyada baş gösteren kuraklık nedeniyle hem dünyada zeytinyağında bir rekolte azlığı oldu üretimde de o denli. Ülkemizde de bu azlıkla birlikte, besin enflasyonu da üzerine eklendiği vakit fiyatlar manasında çok yüksek fiyatla karşılaşıyoruz. Litre fiyatları da sahiden bir tepe noktaya ulaştı.

-Bugünden itibariyle 320-330 bandında bir litre fiyatını görüyoruz zeytinyağının. Artık vatandaş da zeytinyağını alırken ucuz fiyata yönelmek istiyor. Ama bunu fırsat bilen bir de arka niyetli üreticiler var.

-Öyle ki gerçek zeytinyağının içine palm yağı üzere, kolza yağı üzere, pamuk yağı üzere, ayçiçeği yağı üzere farklı yağlar karıştırarak bir paçal yapıyorlar ve maliyeti düşürüyorlar. Maliyeti düşürmek aslında insan sıhhati açısından ziyanlı ancak görünüşte değil ancak kayıtdışı üretim yapıyorlar.

-Dolayısıyla da hijyen kurallarına ne kadar uyuyor? Kullandığı öteki yağlar ne kadar sağlıklı? Hepsini bir kenara bırakın para olarak vatandaşın cebindeki parayı almış oluyor. Parasını çalmış oluyor vatandaşın.

-Çünkü gerçek bir zeytinyağı alayım derken içerisinde farklı yağlarla karşılaşıyor. Bu zeytinyağında sahteciliktir, bu vatandaşın hem sıhhatiyle hem de parasıyla oynamak demektir” dedi.

“GERÇEK ZEYTİNYAĞI LABORATUVAR ŞARTLARINDA ANLAŞILIR”

-Gıdada sahtecilik değerli bir başlık. Zeytinyağında sahteciliği vatandaş anlamaya çalışıyor. Uydurma bir zeytinyağını gözle anlayabilir miyim, koklayarak anlayabilir miyim, tadarak anlayabilir miyim diye soruyorlar.

-Hatta bazen riskli deneme yapıyorlar konutta. İçerisine kezzap damlatarak gerçek olup olmadığını anlamaya çalışıyorlar.

-Zeytinyağı donar mı, donmaz mı? Birçok deney var. Bu deneyler gerçekleri gösteriyor mu? Bu yolla gerçek zeytinyağını anlamak gerçekten çok güç.

-Çünkü gerçek bir zeytinyağı laboratuvar şartlarında anlaşılır. Tadından, imajından, kokusundan yalnızca bu işin eksperleri anlayabilir. Yani bu işte uzmanlaşmış olanlar anlayabilir.

-Zeytinyağında asitlik oranı yükseldikçe kalitesi düşer. Zeytinyağını şöyle düşünün reyonlarda natürel sızma, soğuk sıkım, riviera ve öteki pirina yağları üzere sınıflandırılıyor.

-Gerçek zeytinyağı 0.8 asitliğe kadar olan asitiliği düşük, daha kaliteli, tadımı daha lezzetli olan bir eser. Lakin asitlik oranı sıkımdan evvel eserin bekletilmesiyle birlikte yükseliyor yahut yörelere nazaran de değişiyor.

Nurten Sırma

“SAHTECİLER ZEYTİNİN KOKUSUNU TADINI RENGİNİ TAKLİT EDİYOR”

-E-ticaret platformları var. E ticaret siteleri falanca yağ 5 litrelik tenekede diye satış yapıyor. Asitlik oranı nedir, fiyatı düşük ancak içerisinde sahtecilik yapılmış mı, inançlı bir yağ mı, hangi firma satıyor bilinmiyor.

-Bir itimat algısı yaratıyorlar. Şöyle düşünün falanca birlik, falanca kooperatif, ama bunlar gerçekten o normlara sahip kuruluşlar mı, bunu bilemiyoruz. O denli bir itimat algısıyla ve gerisinden gerçekten düşük kalitede bir yağ yahut karışım yağlar görebiliyoruz.

-Bir biçimde vatandaşın cebindeki parayla oynanıyor. Bu yüksek fiyatlı eserlere ulaşamayan vatandaş bilsin ki bu eserlerde piyasada daha fazla sahtecilik yapılıyor. Lütfen nereden geldiği aşikâr olmayan malları almasınlar.

-Vatandaş bazen pazardan almayı tercih ediyor, bazen yol kenarlarında 5 litrelik pet şişelerde satılan yağlar var, üzerinde markası yok, hangi yörenin eseri bilinmiyor. Asitlik düzeyi nedir, gerçekten soğuk sıkım yahut gerçek bir zeytinyağı mı, içerisine farklı yağlar karışmış mı, hiçbir bilgimiz yok.

-Dolayısıyla markasını bilmediğimiz denetlenmeyen bir yerden zeytinyağı almak risklidir. O nedenle pazardan almak muteber bir yol değil. Gerçek zeytinyağının kokusu, tadı, lezzeti kıymetli.

-Zeytin kokusu yahut içildiği vakit boğazı yakan bir raiyalı tadın gelmesi beklenir ; bazen sahteciler de bu yolu kullanabiliyorlar. Yani zeytinin kokusu, tadı, rengi kimyasal olarak taklit edilebilir.

Zeytin ve zeytinyağı satıcısı Mustafa Aksu, “Çok fazla uydurma zeytinyağı satanlar ortaya çıktı. Karışım zeytinyağı satanlar ortaya çıktı. Bugünkü kurallarda yağ fabrikaları zeytinyağını köylüden aşağı üst 280-300 lira bandında alıyor. Bunun altında bir zeytinyağı alıyorsanız kesinlikle içinde farklı birşey vardır bunun” biçiminde konuştu.(DHA)