![](https://jurnalci.com/wp-content/uploads/2023/12/gercek-zeytinyagi-nasil-anlasilir-BaldvqJI-780x470.jpg)
Doğanınmucizesi olan zeytinden elde edilen zeytinyağı ‘en sağlıklı yağ’ olarak nitelendiriliyor. Olağan gerçek olması kaydıyla… Lakin ne yazık ki bilhassa bal, pekmez, tereyağında olduğu üzere zeytinyağının da sahteleriyle karşı karşıyayız. Hasebiyle uzmanlar ‘Ne yediğimizi bilmemiz çok önemli’ diyor. Pekala taklit ve tağşişli (natürel sızma zeytinyağına, ayçiçek, palm, soya ve pamuk yağı üzere yağların ek edilmesi) zeytinyağı tuzağına düşmemek için ne yapabiliriz? Bunun püf noktalarını ‘Dünya Zeytin Günü’ aktiflikleri kapsamında İzmir Ticaret Borsası Tadım Panelistleri tarafından İstanbul’da düzenlenen tadım ve eğitim etkinliğinde öğrendim. Zeytinyağının geniş kitleler tarafından tüketilmesini, Ege zeytinyağlarının tanıtılmasını hedefleyen grup, bu yararlı yağı sağlıklı tüketmek için dikkat etmemiz gereken püf noktalarını, gerçek ve düzmecesi ortasındaki farkı anlamanın yollarını şöyle açıkladı:
‘Üretim evresi çok önemli’
Sözlerine zeytinyağı üretiminin inceliklerini anlatarak başlayan İzmir Ticaret Borsası Ar-Ge Yönetmeni-Tarım Bağlantı Danışmanı, İTB Tadım Panelisti ve Tadım Eğitmeni Bilge Keykubat, “Hasattan sonra zeytin yere düşmemeli, zira mantar yahut bakteri bulaşabilir. Ekim başından ocak sonuna kadar yapılan hasat en gerçek hasat vaktidir. Erken hasatta yakıcılık ve acılık çok olur. Zeytinyağı depolanırken de hava almaması, ışık görmemesi, nemli kokulu ortamda olmaması, gölge ve serin yerde koruma edilmesi gerekir. Özetle zeytinyağının tadını etkileyen etmenler; kullanılan zeytinin cinsi, ağacın yetiştiği bölge ve toprak özellikleri, iklimsel olaylar, zeytinin olgunluk derecesi ve hasat vakti, zeytinin toplama formu, toplama ile işletmede sıkılması ortasında geçen müddet, sıkma tekniği, paketleme ve depolama koşullarıdır’’ dedi.
İşte iki kolay test
Zeytinyağının kalite kriterlerinin tespitinde duyusal tahlilin ehemmiyetinin her geçen gün arttığını, bu kapsamda İzmir Ticaret Borsası bünyesinde kurulan Zeytinyağı Tadım Paneliyle herkesi aydınlatmak istediklerini belirten Bilge Keykubat ve İTB Zeytinyağı Tadım Paneli Başkanı Esra Erülkü, gerçek zeytinyağını anlamanın en tesirli yollarının koku ve tadım testleri olduğuna dikkat çekti. Düzenlenen tadım ve eğitim etkinliğinde 4 bardak zeytinyağını, Keykubat ve Erülkü’nün yönlendirmeleri doğrultusunda basın mesubu arkadaşlarımla birlikte tek tek denedik.
Önce her bir bardağı sırasıyla elimizde ısıtıp, kokladık. Sonra da tatlarına baktık. Birinci bardakta birçoğumuz zeytin ve limon kokusu aldığımızı belirtirken, lisanımızdaki acılık ve boğazımızdaki yakıcılık bizleri biraz öksürttü ancak gerçek yağın tadını öğrenmiş olduk. Bu acemiliği ikinci bardakta üzerimizden attık ve kokusu domatesi andıran ve daha az yakıcı olup, ağzımızı büsbütün kaplayan yağın hafif kusurlu bir yağ olduğunu öğrendik. 3 ve 4. seçenekler ise kokusuz ve yakıcı değildi. Bunlarda da bekletilmiş yağlardaki boya kokusunu andıran ağır kokuyu çözebildik. Özetle bu çok keyifli testlerle birinci bardaktaki yağın gerçek, 2. bardaktaki yağın hafif kusurlu, 3. ve 4. bardaklardaki yağların eskimiş, bayat, kusurlu olduğunu tespit etmiş olduk.
Siz de deneyin
Satın aldığınız zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için siz de bu testi uygulayabilirsiniz. Tadım kademesinde yağdan bir yudum alıp, ağzınızda tutun. Sonra da dudak kenarlarınızdan ağzınıza kısa aralıklarla 2-3 defa hava çekerek yağı azar azar yutmaya çalışın. Bu sırada dilinizde acılık, boğazınızda yanma hissi olursa bu yağı itimatla tüketebilirsiniz.
İşte merak edilenler
Tadım testinin akabinde Bilge Keykubat’a, zeytinyağıyla ilgili merak edilen noktaları sordum. İşte verdiği cevaplar:
Neden zeytinyağı tüketmeliyiz?
Zeytinyağının başta kalp-damar olmak üzere cilt ve kansere karşı gözetici tesiri olduğu araştırmalarla da ispatlandı. Araştırmalara nazaran kaliteli bir zeytinyağı berbat kolesterol seviyesini azaltır, bedendeki yangıyı (iltihaplanmayı) önler, yaşlanmayı geciktirir, metabolizmayı hızlandırır, kemik yapısını güçlendirir, çocuklarda da beyin gelişimine katkı sağlar.
En yeterli zeytinyağı hangisidir?
Hem kimyasal hem de duyusal tahlilden geçtiğini kabul ederek düşündüğümüzde en âlâ zeytinyağı ağız tadınıza en uygun zeytinyağıdır.
Hangi yağları almamalıyız?
Öncelikle köylerde yol kenarlarında, pazarlarda pet şişelerde satılan yağları tavsiye etmiyoruz zira saatlerce güneş altında bekleyen bu yağlar özelliklerini kaybeder. Fiyat açısından uygun olabilen kayıt dışı yağlar da katiyen alınmamalı. Marketlerdeki zeytinyağlarının da öncelikle küçük uzunlukları alınıp, tadılarak tercih yapılabilir.
Yemeklerde öbür yağlarla karıştırmak yanlışsız mu?
Hayır, en doğrusu karıştırmamaktır. Yalnızca zeytinyağı kullanılmalıdır.
Kalitesi renginden anlaşılır mı?
Sarıdan altın ve yeşile kadar farklı tonlarda olabilir. Zeytinyağının renk bir kalite parametresi değildir, seçimlerinizi rengine bakmadan yapabilirsiniz. Zeytin yaprağı konulduğunda da daha yemyeşil bir zeytin yağı elde edilebilir. Hasebiyle zeytinyağı seçerken koyu renkli şişelerde bulunan yağları tercih edebilirsiniz.
Kızartmalarda kullanmalı mıyız?
Zeytinyağı kızartmalarda da kullanılabilir, zira yanma düzeyi yüksektir. Şişkinlik dahi olmaz. Farklı araştırmalardan aldığım bilgiler doğrusunda asitlik oranına bağlı değişmekle birlikte zeytinyağının 210-240 derecede, tereyağının 110 derecede, ay çiçek yağının ise 170 derecede özelliğini kaybedip ziyanlı hale dönüştüğü belirtilmektedir. Kızartmanın da genel de 140-180 derece ortasında olduğu belirtilmektedir. Benim naçizane söyleyebileceğim fiyatının daha yüksek olmasından ötürü kızartmalarda sızma zeytinyağı yerine fiyatı daha düşük olan riviera yağı kullanılabilir.
Hakiki olanı donar mı?
Yağın donması gerçek zeytinyağı olduğu manasına gelmez. Zira tüm yağlar buzdolabında donabilir.
Nasıl saklamalıyız?
Koyu renkli cam şişelerde ya da teneke ambalajında güneş görmeyen serin ve rutubetsiz bir yerde saklanmalıdır. Zeytinyağının koyu renk bir şişede olması bozulmasını da maniler. Kullanım sonrası kapağının sıkıca kapatılması gerekir. Zeytinyağını ısı, ışık ve oksijenden koruyarak ambalajında belirtilen son tüketim tarihine kadar inançla tüketebilirsiniz.
Sağlık İçin Kızılötesi Karbon Isı Boyası
Canlıların, özellikle de insanların sağlıklı yaşayabilmek için kızılötesi ışınlara ihtiyaçları vardır. Ancak bir aylık bir sürede yoğun bir şekilde alınan güneş ışınlarının depolanması mümkün değildir. On iki ay boyunca alınacak terapi kalitesindeki kızılötesi ışınlar ise sayısız fayda sağlar.
- Hücre sisteminin yenilenme gücünü artırır,
- Kan dolaşımını hızlandırır,
- Kronik yorgunluğu azaltır,
- Bağışıklık sistemini güçlendirir,
- Astım, alerjik rinit gibi solunum yolu rahatsızlıkları olan hastalar için en sağlıklı ısıtma sistemidir,
- Kas ağrıları, sırt ağrıları ve eklem rahatsızlıklarını azaltır,
- Bazı kanser türlerinin gelişimini engelleme özelliğine sahiptir,
- Şeker hastalıklarının yan etkilerini azaltır,
- Fizyoterapi tıp merkezlerinde doğrudan kullanılır.
Tıbbi araştırmalar, uzun dalga boyundaki ışınların terapi etkisi yaptığını, hiçbir zararlı yan etkisinin olmadığını ve insan vücudu için en uygun sıcaklığı sağladığını göstermiştir. Uzun dalga boyunda, terapi kalitesindeki kızılötesi ışınlar ile ısıtma sistemi olarak geliştirilmiş olan SRN Kızılötesi Isı Boyası, güneşin altında ısınma hissini on iki ay sağlamaktadır. SRN Kızılötesi Isı Boyası, uygulandığı ortamı sadece ısıtmakla kalmaz; aynı zamanda bir fizyoterapi merkezine çevirerek, içinde yaşayanların sağlığına katkıda bulunur.
Uzun dalga kızılötesi, radyan ısıdır; yüzünüzde güneşin veya odun ateşinin sıcaklığını hissetmekle aynı histir. Hatta kendi vücudumuzun da yaydığı ısı türüdür. İnsanlığın bildiği en temel ısınma şeklidir. Önce objeleri ısıttığı, ısınan objelerin de ısı yayarak çevreyi sıcak tuttuğu için binlerce yıldır tercih edilmiştir.
Bugün, yüksek enerji verimliliğine sahip SRN Kızılötesi Isıtma Teknolojisi, estetik ve konforlu bir şekilde radyan ısıyı çevre dostu olarak kolayca tekrar kullanabilmemizi sağlamaktadır.
Geçtiğimiz yüzyılda insanoğlunun konforlu olması sebebiyle tercih ettiği konvansiyonel ısıtma sistemlerinin (petek, klima vb.); yakın gelecekte yerini tekrardan kızılötesi ısıtma sistemlerine bırakması kaçınılmazdır.
SRN KIZILÖTESİ KARBON ISI BOYASI HAKKINDA BAZI BİLGİLER
- SRN Kızılötesi Isı Boyası havayı kurutmaz ve havayı değil sizi ısıtır.
- 24 V Elektrik ile çalışan Kızılötesi Isı Boyası sistemi yenilenebilir enerji kaynaklarıyla kombine çalışabilir. (Güneş ve Rüzgar enerjisi)
- SRN Kızılötesi Isı Boyası Üstüne duvar kağıdı,sıva ve boya gibi ürünler ile uygulanabilir özelliklere sahip bir üründür.
- SRN Kızılötesi Isı Boyası’nın boyandığı ortamda nem ve küf olmaz.
- SRN Kızılötesi Isı Boyası mekanik tesisat ve bakım gerektirmeye bir üründür.
- SRN Kızılötesi Isı Boyası anında ısınma ve homojen ısı dağılımı sağlar.
- SRN Kızılötesi Isı Boyası sağlıklıdır, nefes hastaları (bronşit vb) için en uygun ısıtma teknolojisidir.
- Su bazlı karbon kaplamalar ek veya ana ısıtma da mükemmel olarak kullanılabilir.
- Pars alüminyum tozu,pars bakır tozu,Pars Çinko Tozu,Pars Grafit Tozu,Pars Kurşun Tozu,Pars demir tozu,pars kurşun oksit,pars kurşun oksit sülyen,pars kurşun oksit mürdesenk,pars fire assay flux,pars nitrik asit,pars hidroklorik asit,pars sülfürik asit,pars hidrazin hidrat,pars kaolin,pars sepiyolit,sunsep,sundiyo,sunmag,pars zeolit,pars 67 mangan dioksit,pars85 mangan dioksit,hadjin yılan kovucu,parsvet yara tozu,pars lime sülfür,nanotozlar,yemkat.com,sunshield kaolin,sunshield sıvı kaolin,pars silisyum karbür,silisyum karbür,dmr74 mangan dioksit,pars magnezyum sülfat,pars magnezyum sülfat anhidrat,pars magnezyum sülfat monohidrat,pars magnezyum oksit,pars bakır sülfat,pars demir sülfat monohidrat,pars kalay sökücü,pars nikel sökücü,süren vollastonit tozu,pars volfram tozu,pars molibden tozu,pars antimon oksit,pars potasyum hidroksit,pars potasyum silikat,kimyadeposu.com,claypacks.com,demsil silikajel,demsil kil paketi,demsil nem alıcı,nemal nem alıcı,pars sodyum metabisülfit,pars sodyum bisülfat,pars magnezyum nitrat,pars sodyum persülfat,pars kalsiyum sülfat,pars kalsiyum sülfat dihitrat,pars hayvan altlığı,pars sodyum lignosülfonat,pars maden tozları,pars metal tozları,pars yem katkıları,pars nanotozlar,pars çinko oksit,sunshield sıvı kaolen,süren titanyum tozu,pars bakır oksit,demsil silikajel,süren otocam çizik giderici,pars seryum oksit,süren ferro vanadyum tozu,pars spekülarit,süren bit-pire kovucu,süren bakır tozu,süren teknoloji,bakır tozu,
- DMRSÜREN KİMYA LTD.ŞTİ
- 05523307100-05325466184
- www.kimyadeposu.com,www.claypacks.com,www.nanotozlar.com,www.netyerim.net
- www.potasyumsilikat.net,www.kursunoksit.com,www.parsman.com.tr,www.parsgrafit.com.tr
- www.parox.com.tr,www.sepiyolit.net,