Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Zeytinyağı hemen hemen her evde bulunan sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaktadır. Özellikle Türk mutfağında çok sevilen zeytinyağı, birçok yemeğin lezzetini ikiye katlar. Ancak başka ürünlerde olduğu gibi zeytinyağının da sahteleri üretiliyor. Bu nedenle, zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için uygulayabileceğiniz bazı testler var. İşte, zeytinyağına uygulanan basit testler…
DONMA TESTİ
Hakiki zeytinyağı, 0 ve -6 derece arasında kaldığında donmaya ve kristalleşmeye başlar. Bu yüzden bir bardak zeytinyağını dondurucuya koyun, Yarım saat beklettikten sonra çıkartın. Bardaktaki zeytinyağının tamamı donmuşsa hakikidir. Ancak bir kısmı donmuş, bir kısmı sıvı kalmışsa gerçek olmayabilir.
SU TESTİ
Bir bardağı ılık su koyun ve üzerine az miktarda zeytinyağı ekleyin. Gerçek zeytinyağı baloncuklar çıkartarak suyun üzerine çıkar ve su yüzeyinde kalır. Sahte zeytinyağı ise baloncuk çıkartmadan su yüzeyine çıkar. Bir süre sonra suya karışmaya başlar.
TADIM TESTİ
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için tadım testi uygulayabilirsiniz. Bir çay kaşığı zeytinyağının tadına bakın. Gerçek zeytinyağı boğazda yakıcı bir his bırakır ve bu his mideye kadar inmez. Eğer zeytinyağı genzinizi yakıyorsa gerçektir.
KOKU TESTİ
Geçek zeytinyağında baskın bir şekilde zeytin kokusu olur. Eğer kokladığınızda zeytin kokusunu alıyorsanız gerçektir. Ancak boyaya benzer bir koku alıyorsanız zeytinyağı sahtedir ve oksitlenmiştir. Bu tür yağlardan uzak durmak gerekir.
KALİTELİ ZEYTİNYAĞI NE RENK OLUR?
Zeytinyağı, farklı tonlarda sarıdan altın rengine ve hatta yeşile kadar değişebilir. Zeytinyağının rengi, kalitesini belirleyen bir faktör değildir ve seçimlerinizi yaparken rengine bakmadan güvenle tercih edebilirsiniz. Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), zeytin tadımı yapılacak bardakların koyu renkte olmasını önermiştir, böylece zeytinyağı tadan kişiler herhangi bir önyargıya kapılmadan tadım yapabilirler. Bu nedenle, zeytinyağı seçerken koyu renkli şişelerde bulunan yağları tercih etmek iyi bir seçenek olabilir. Koyu renkli bir şişede olan zeytinyağı, ışık, ısı ve oksijenden daha iyi korunur ve daha uzun süre tazelik ve kalitesini korur. Ambalajında belirtilen son tüketim tarihine kadar, zeytinyağını ısı, ışık ve oksijenden koruyarak güvenle tüketebilirsiniz.
