Sorbe Nedir? Evde Sorbe Nasıl Yapılır? Prtaik Sorbe Tarifi!
İngilizce Sorbet, Fransızca Sorbe, İtalyanca Sorbetto. Rivayete göre 15. yüzyılda Osmanlı’da meşhur şerbet içeceğinin, Venedikli tacirlerce ilgi ile karşılanması ve İtalyan mutfağına girmesiyle şerbetten, sorbettoya dönüştüğünü belirtir. Sorbe; süt, kaymak gibi süt ürünleri içermeden meyve, meyve püresi, su ve şekerle yapılan donuk tatlıya verilen isimdir. Üstelik sorbe tüm meyveler ile yapılabilir.
ÇİLEKLİ SORBE TARİFİ
Malzemeler;
-
600 gram çilek
-
1 adet taze sıkılmış limon suyu
-
-
1,5 su bardağı toz şeker
-
1,5 su bardağı su
Hazırlanışı:
-
Sorbe yapımı için, toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Toz şeker eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Şurup kıvamına gelen şerbet karışımını ocaktan alıp oda ısısında soğumaya bırakın.
-
Sap ve yeşil kısımlarını temizlediğiniz çilekleri bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu süzdürün. Küçük parçalara bölüp blenderdan geçirin. Hazırladığınız çilek püresini taze sıkılmış limon suyu ve soğuyan şerbet karışımıyla karıştırın. Arzuya göre bu aşamada ince çekilmiş çikolata parçaları katın.
-
Ağzı kapalı cam bir kaba aldığınız çilekli sorbe karışımını -18 derecede muhafaza edin. Yoğun ve koyu bir kıvam alana kadar her 30 dakikada bir dondurma kıvamına gelene kadar kaşık yardımıyla karıştırın. 5-6 saat boyunca bu işlemi tekrarlayın.
-
Tatlıların yanında dondurma kaşığıyla form verip servis edebileceğiniz sorbeyi, ister süsleyerek isterseniz de sade olarak ikram edebilirsiniz.
SORBE YAPMANIN PÜF NOKTALARI?
- Sorbe yaparken, öncelikle şeker oranına karar verilmelidir.
- Kullanacağınız meyve şekerliyse azaltın, az şekerliyse çoğaltın.
- Kıvamı ideal bir sorbe için şeker bir miktar suyla pişirilip şurup haline getirilmeli ve sonra meyve ürünü ile mikser marifeti ile karıştırılmalıdır.
- Hangi meyvenin sorbesini yaparsanız yapın içine mutlaka bir miktar limon suyu ilave edilmelidir. Limon suyu eklenmesinin sebebi kullanacağınız meyvenin tadını ön plana çıkarmak.
