Yeni yıla evde kallavi bir sofrayla gireceklere yılbaşı menüsü

Hani yeni yıla nasıl girersen öyle geçer efsanesi var ya umarız 2023 de enfes sofranız la dilediğiniz gibi geçer. Hazırladığınız bu yılbaşı menüsü ile mutlu edemeyeceğiniz kimse olmayacak.O zaman hazırsanız bu tariflerle birlikte umutlarla dolu yeni yıla giriyoruz.
ATOM MEZE Tarifi İçin Malzemeler

• 2,5su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı ıtuz
• 6 adet kurutulmuş arnavut biberi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• ¼ çay kaşığı toz kırmızı biber

Atom Meze Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kasede ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurdu güzelce karıştırın.Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin.Kurutulmuş Arnavut biberlerini doğrayın ve erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağının içerisine aktarın. Üzerine kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın. 3.-4 dakika kadar yağın kızmasını bekledikten sonra ocaktan alın.Yoğurda servis tabağında kaşık yardımıyla şekil verin ve üzerine biberli yağ karışımını döküp sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

MOR LAHANA TURŞUSU Tarifi İçin Malzemeler

• 1 lt kavanoz için;
• 1 orta boy mor lahana
• 1 tatlı kaşığı tuz (lahanayı ovalarken kullanacağız)
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kalığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Mor Lahana Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mor lahanamızı ince ince doğrayın.
• Daha sonra 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, güzelce ovalayın.
• Ovaladığımız lahanayı kavonoza alın.
• İçerisine sırayla toz şeker, tuz, su, sirke, sıvı yağ, tuz ve limon suyunu ekleyip, kavanozu kapatın.
• İster hemen tüketin isterseniz de dolapta saklayıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

KREMALI BAL KABAĞI ÇORBASI Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gr bal kabağı ya da kara kabak
• 1 adet küçük boy havuç
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su
• yarım paket krema (100 ml)
• tuz
• karabiber
• muskat

Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ayıkladığınız ya da ayıklanmış aldığınız kabağı dilimleyin.
• Soğan ve havucu soyup yemeklik doğrayın.
• 1 yemek kaşığı tereyağını tencereye alın. Kabak, soğan, havucu, bir miktar tuz ilave edip 2-3 dakika kavurun.
• 5 su bardağı su ekleyip kabaklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Kabaklar yumuşayınca blenderdan geçirin.
• Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun ve ocağı kapatın.
• Kaynayan çorbadan 1-2 kepçe alıp kavurduğunuz unu çırparak açın ve tenceredeki çorbaya ilave edin.
• Kremayı bir kaseye alın. İçine çorbadan 1 kase alıp iyice çırpın ve tencereye ilave edip karıştırın.
• Karabiber, muskat ve isteğe göre biraz daha tuz ekleyip 1 taşım daha kaynatın.
• Çorbanızı kabak çekirdeği ve ekstra krema ile servis yapın.
• 50

ELMALI KEREVİZ SALATASI Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet büyük boy kereviz
• 1 adet orta boy elma (varsa ekşi yeşil elma)
• Yarım limon suyu
• 4-5 yemek kaşığı yoğurt (süzmede olabilir)
• 4-5 yemek kaşığı mayonez
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz (isteğe göre)
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

• Elmalı Kereviz Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
  Elmanın kabuklarını soyun, kerevizinde kabuklarını soyun, kök kısımlarında girintileri temizleyin. Sarımsakları soyun.
  Kerevizi rendeleyin ve kararmaması için üstüne yarım limon suyu sıkın, bir miktar tuz serpin.
  Kerevizi elinizle ovun çıkan suyunu elinizle sıkarak süzün.
  Elmayı ve sarımsağı rendeleyip kerevize ilave ederek ve karıştırın.
  Yoğurdu ve mayonezi ekleyerek karıştırın.
  Portakalları ince ince dilimleyin ve her dilimin üzerine 2 kaşık salatadan koyarak servis yapın.

PEYNİRLİ SANDAL BÖREK Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yufka
• 200 gr beyaz orta sert beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• Sosu için:
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvıya

Peynirli Sandal Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Her yufkayı 8 parçaya bölün. Yufkalarla işiniz bitince kenara ayırın.
• Beyaz peyniri derin bir kap içine rendeleyin, maydanozu ekleyip karıştırın.
• Yoğurt, yumurtayı ve sıvıyağı karıştırın.
• Üçgen şeklinde kestiğimiz yufka parçasının üstüne sostan sürün ve çok sıkı olmadan sarın, yufkanın yarısını geçince rulo uçlarını ortada birleştirin.
• Dışarıda kalan üçgen kısmı yuvarlak kısmın içine doğru katlayın ve kase şekli verin.
• Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine hazırladığınız yufka kaselerini 2-3 cm aralıklarla yerleştirin.
• Hazırladığınız iç harcı yufka kaselerine bölüştürün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
• Ilık servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI Tarifi İçin Malzemeler

• İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu
• 2 adet soğan
• 1 adet orta boy lahana
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Nane
• Kekik
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur

Sosu için

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bir tencereye su doldurup ocakta kaynatın.
• Lahananın kök kısmını bıçakla kesip çıkartıyorsunuz. Yapraklarını bu sayede kolaylıkla ayırabilirsiniz..
• Çıkardığımız yaprakları önce yıkayıp sonra kaynamakta olan suya atarak yarım dakika haşlayıp kevgir yardımıyla bir süzgece alıp suyunu süzdürün.
• Pirinci ve bulguru yıkayıp süzün.
• Soğanları yemeklik doğrayın.
• Soğanları zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurup üzerine salçayı ekleyip salça eriyene kadar kavurun.
• Daha sonra pirinç,bulgur ve baharatları ekleyip 2 dakika daha kavurun.
• Son olarak yeşillikleri de ekleyip harcı karıştırıp ocağın altını kapatın.
• Haşladığınız lahanadan 1 yaprak alıp büyüklüğüne göre 2 ya da 3 e kesin.
• Yaprağın kalın damarlı kısımlarını da kesip kenara ayırınız.
• Kenara ayırdığınız yaprağın kalın kısımlarını tencerenin altına dizebilirsiniz.
• Böldüğünüz yapraklara 1,5 tatlı kaşığı iç koyup sararak tencereye dizin.
• Sos malzemelerini bir kapta eriyene kadar karıştırıp ve lahananın üzerine gezdirin.
• Lahanaların üzerine bir tabak kapatıp üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip önce orta ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyorsunuz.
• Piştikten sonra servis etmek için 15-20 dakika beklerseniz lahanalar dağılmadan daha kolay servis edebilirsiniz.

FIRINDA TEREYAĞLI TAVUK Tarifi İçin Malzemeler

• Fırında tavuk pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktaların tekrar üstünden bir geçelim.
• Tavuğunuzu pişirmeden en az 1 saat önce buzdolabından çıkarın.
• Tavuğun butlarını ve kanatlarını pişirme esnasında yanmaması için mutlaka bağlayın.
• Fırında pişme süresine mutlaka uyun ve fırınınızı önceden ısıtın.
• Tavuğa hoş bir aroma vermesi için biberiye, taze kekik kullanmaya özen gösterin
• 1 adet bütün tavuk (2 kilo)
• Çeşnili Tereyağı için:
• 50 gr tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam kıyılmış dereotu
• tuz
• karabiber
• 1 limonun suyu
• Tavuğun içi için:
• Yarım limonun kabukları (suyunu sıktığımız limonun yarısı)
• 1 adet orta boy soğanın çeyreği
• 1 sap kereviz

Fırında Tavuk Yapılışı:

• Baharatlı tereyağı için dereotunu kıyıp bir kaseye alın. Sarımsağı rendeleyin.
• Karabiber tuz ve 1 limonun suyunu ilave ettikten sonra soğuk tereyağını ezerek baharatları yedirin.
• Bir kaşık yardımıyla tavuğun derisi ve eti arasını açın.
• Lezzetlendirdiğiniz yağı elinizle tavuğun derisinin altına yayın.
• Yarım limon, soğan ve kereviz sapını tavuğun içine yerleştirin.
• Kalan tereyağının bir kısmını da tavuğun üstüne sürün.
• Bir fırın ipi yardımıyla tavuğun but ve kanat bölümlerini videodaki bağlayın.
• 220 derece önceden ısıttığınız fırında 15 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin.
• 15 dakika sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp yaklaşık 50 dakika daha pişirin.
• Tavuğu pişirirken kullandığınız ipleri kesin ve içine koyduğunuz malzemeler çıkarın.
• Tavuğunuz servis edilmeye hazır.
• VİŞNELİ AYVA TATLISI Tarifi İçin Malzemeler
• 2 adet orta boy ayva
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı vişne suyu (taneli olursa daha güzel)
• 3-4 diş kuru karanfil
• 1 adet çubuk tarçın

Üzeri için:
Kaymak
File fıstık

Vişneli Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Ayvaları ortadan ikiye bölün, kabuklarını soyun, çekirdekli çıkartın. Uçlarındaki odunsu kısımları da temizleyin.
• Temizlediğiniz ayvaları bir tencereye dizin.
• Tencereye ayvalarında üstüne gelecek şekilde toz şekeri ilave edin. Vişne suyunu da ekleyin.
• Kenara ayırdığınız ayva kabuklarından birazını, tarcın çubuğu, karanfil ve ayva çekirdeklerini tencereye ilave edin.
• Kısık ateşte ayvalar yumuşayıp ve rengini alana kadar pişirin.
• Tencerede soğumaya bıraktığınız ayvaları servis tabağına alın.
• Üzerlerine şerbet gezdirin. Kaymak ilave edin ve isteğe göre fıstık serperek servis yapın.