Çarpıcı araştırma: Menülerdeki kaloriler belirtilenden iki kat fazla
Geçen yıl getirilen birtakım yeni kurallar, yemek satış noktalarını, menülerindeki öğünlerinin kalori ölçüsünü beyan etmeye zorladı.
Ancak İngiltere’deki Greenwich Üniversitesi’nde bulunan besin testi laboratuvarının yaptığı bir deney, menülerdeki kalori sayımlarının çoklukla büyük ölçüde yanlışlı olduğunu ortaya çıkardı.
Deneyde, ortalarında Pizza Express, Dishoom, Leon ve Las Iguanas’ın da bulunduğu İngiltere’deki on tanınan restoran zincirinden 20 besin örneği satın alındı. Besinler daha sonra laboratuvarda test edildi.
Yemeklerin yalnızca yarısının, gerçek ve belirtilen kaloriler ortasında müsaade verilen yüzde 20’lik “kabul edilen fark marjı” içinde kaldığı bulundu.
DÜŞÜK OLAN DA VAR
Numunelerin beşi, belirtilenden değerli ölçüde daha yüksek kaloriye sahipken, beşi de kıymetli ölçüde daha düşüktü.
Las Iguanas’ın nachos’u, menüde yalnızca 576 olarak bildirilmesine karşın 1.156 kaloriye sahipti.
Greenwich Üniversitesi’nde besin ve beslenme alanında doçent olan Dr. Nazanin Zand, “Tüketiciler menüdeki beslenme bilgilerini mutlak bir paha yerine kaba varsayımlar olarak kullanmalıdır” dedi.
Dishoom, “İşleri elle yapan şeflerin olduğu bir restoran olarak, porsiyonlamada kimi farklılıklar var.” açıklamasında bulunurken Las Iguanas, “tek mantıklı açıklamanın” porsiyonun olağan boyuttan değerli ölçüde daha büyük olması olduğunu söyledi.
